泗州西大街南北长三里，共有六家卖肉的。每天，这六家肉铺约能卖出八头猪。有个人叫盲五，他一天就卖出三头猪。盲五的猪肉好卖，其余几家卖肉的眼红了，想把盲五赶出西大街。
盲五双目失明。他卖肉是不用秤的。顾客站到肉案前，报出肉的部位和斤两，只见他一刀下去，肥瘦刚好，一钱不少。开始，有人不相信盲五的刀会比秤准，接过肉，会用秤校验一下，结果不但不少，还多一两。买盲五的猪肉，只会多给。这样一传开，盲五的猪肉就更好卖了。
盲五每天只杀三头猪，多一头也不卖。
众人在盲五肉案前排队等割肉，对面肉铺的邱三看着，心里像爬进了一只蚂蚁。他不想见到使刀的盲五。
邱三偷偷去找牛七。这牛七在城东吃拿卡要，生意人都惧怕他。
清早，盲五刚将两片猪肉放在案板上，牛七就来了：“给俺称十斤脖颈肉，十五斤腰眉肉，二十斤臀尖肉，三十斤碎骨头。”牛七指哪儿，盲五手中的快刀游走到哪儿。
肉割好，盲五告诉牛七：“俺只卖肉，不卖骨。”
“骨头照付给你肉价钱。”牛七大手一甩，银落案板，脆响的声音传到邱三耳朵里。好听。
虽看不见来人，但盲五知道眼前这主是寻碴儿来的。全城人都知道他卖肉从不连皮带骨斩给人家，更不用砍刀。他只需执一把八寸余长的小刀游走在骨缝间剔肉，顾客要哪儿，刀就剔哪儿，肉扒光了，案板上只剩下完整的猪骨架。
泗州人爱买盲五的猪肉，除了不缺斤少两外，还因为他不把皮骨当肉卖，花银子买回的全是肥瘦肉。眼前这人一开口就要三十斤猪骨头，还要切碎，真是难为他哩。
“俺的猪骨是不卖的。你非要买，可不能说俺欺客，拿骨当肉卖！”握着刀，盲五问，“骨头多碎为好呢？”
“当然越碎越好，成面粉，才好。”牛七一脸坏笑。
“你拿盆接着。”盲五将盆交给牛七，双手抄起猪骨架，只听噼里啪啦，那鲜红坚硬的猪骨头在盲五的手下，瞬间粉碎。牛七目瞪口呆，两手禁不住抖起来。盲五一把抓住牛七的手说：“端稳，撒掉就不够斤两了。”
牛七的手指骨仿佛也被盲五握碎了，疼得他连忙放下盆，转身就走。只听盲五大喊一声：“你的肉！”话音刚落，那四十五斤精瘦肉，啪啪地飞贴在牛七的脖子上。牛七觉得脑袋一沉，刚想用手将肉拿开，只听盲五又喊：“还有你要的骨头！”肉盆一甩，只见三十斤骨头粉，在空中漂亮地转着圈儿，落下，缠绕着牛七的双臂紧紧贴在上面。
整个过程把邱三看呆了，惊恐中，后悔把白银给了牛七。
街两旁做生意的人看着牛七脖子上围满碎肉，都掩面偷笑。牛七回到家，才敢叫家人取下脖上的猪肉。看着掉落地上的碎骨粉，牛七惊魂未定，便感觉身体异常疲惫，于是上床休息。没想到这一躺下，出事了。
盲五是在街上卖肉时被捕头带走的，罪名是：打死人命。
牛氏一纸诉状将盲五告了，几家肉铺也都画押指证盲五是凶手。邱三说，那天牛七一躺下，就没有起来，四天后，口吐鲜血而亡。
盲五刚被捕头带走，知府白一品就收到西大街百姓递上来的千人联名上书，请求放了盲五。
白知府微笑着问师爷马皮金：“死人真是牛七？”
“脸被猪骨头砸变形了。”
“盲五与牛七无仇，为何要害他性命呢？”
“满街人都看见盲五将猪骨头握捏粉碎……”
“仅凭这，怎么能断定人是盲五所伤？好好查，那么多人为盲五喊冤，其中必有隐情。”白一品打断了师爷的话说。
马皮金奉命带着捕头去查。
看着师爷远去的背影，想那盲五双眼虽瞎，却能把肉生意做得如此红火，绝不仅是因为他一手神奇的刀功。就算如师爷所言，那些联名上书的穷人都曾喝过盲五的骨头汤，可是众人拿着银两自愿排队去买盲五的猪肉，又作何解释呢？白一品相信，牛七虽恶，盲五绝不会要其性命。他决定亲审盲五。
盲五辩解说，实想教训牛七，并不曾伤他性命。
邱三等人一口咬定盲五是害死牛七的凶手。
“牛七并没有死。”盲五话一出口，众人皆惊呆了。
“他在哪里？”白一品问。
“俺领大人去见牛七。”
盲五带着白一品等人出了泗州城，来到梅花庵，见一个光头的人正跪在观音前忏悔。
牛氏不敢相信，男人答应好到盱山去躲避，等法办了盲五才回来的，怎么跑这里拜佛呢？
捕头将牛七带回府衙。牛氏和邱三等人原以为牛七会拒绝承认他们共同设计谋害盲五。没想到，牛七开口就说：“俺信佛了。不该用路边的乞丐尸体来陷害人。”说完，就跪在盲五面前。
见牛七低头认错，牛氏和邱三等人也吓得纷纷跪下，请白知府开恩，从轻法办他们。
“这么多明眼人，诬陷一个盲人，实是可恶，每人各打二十大板，回去好好做人吧。”白一品当众宣判盲五无罪。
盲五回来卖肉，还是不卖骨。顾客要哪儿，他的刀就剔哪儿，肉扒光了，案上只剩下一个完整的猪骨架。看着鲜红的猪骨架，买肉人喜欢，西大街的穷人更开心，他们又有骨头汤喝了。
邱三不敢多看那血淋淋的猪骨架，还说牛七信佛，是害怕看见盲五手中的刀。
盲五不相信邱三竟然会怕猪骨架。牛七害怕他倒是真的。那夜自己从府衙跑出来找牛七，拿刀削了他头发，难道手劲用大了？盲五摸着剔骨的尖刀，笑了。