记得儿时每天上学前要把生产队托养的耕牛放到牛台里，下午放学后还要等牛回栏。放牛时最喜欢在牛台看牛斗角，斗赢了的就成牛群的牛霸王，出牛台和归牧时它总是领头在前，牛王若没走，其他的牛根本不敢动身。
当时村里会请一位专业看牛人，付年薪，养牛户轮流值日帮看牛人打下手。村子里有两种牛，一种是黄牛，另一种是水牛。黄牛性格比较暴躁野蛮，生性好斗，一般人不好驾驭，只有它的主人才可把它训导得服服帖帖。水牛比黄牛温驯得多，但它吃得多又怕热，所以村上黄牛多而水牛很少。
水牛的两只角在遇险时能方便自如，像两把匕首发挥威力。听我妈说，有次互助组有头水牛被丢落在大塘下过夜，半夜时分遇一只老虎，经过两个多时辰的恶斗，老虎最终死在两只尖锐的牛角下。
牛是庄稼汉的命根子，也是生产队的一笔巨大财富，当时公家对牛极为重视，如果有谁敢偷队里的牛，抓到最少要判一年以上的刑，对退役的老牛要打杀也要经社员大会讨论同意，再交大队和公社审批方可。
牛一年中最忙碌的时候是春耕和夏季双抢，春季农民要把长满红花草的农田翻耕，两犁两耙全靠老牛的劳作。春天江南雨水多，社员们总是在毛毛雨中身披蓑衣，头顶斗笠，赶着牛辛勤地翻耕，田野一片片青斗笠、棕蓑衣、老黄牛、斜风细雨的春耕画景。然后栽上青青的禾苗，渴望夏收的喜悦。
老牛休养几个月后，到了夏收双抢更是陪着农夫一道起早摸黑，披星戴月忘我工作，战暑斗热，磙耙磨打，争分夺秒，赶时间，抢节气。可谓是勤勤恳恳老牛牯，默默无闻数春秋，垅田稻香金谷壮，全凭老牛一步一点头。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，既有农民的辛劳，也饱含着老牛对人类的无私贡献。
双抢完了，等到秋收后，老牛又要开始翻耕二季田种油菜，翻种的田比较干硬，更是要累一点，但所种油菜的面积要少得多，也耕不了几天时间，种完油菜，马上又要把没有种红花草，没有种油菜的闲置冬田翻耕好，好让冰雪将田里的害虫冻死，以减少下年的病虫害。
冬天，天气寒冷，为了防备牛受冻，牛栏里要垫上厚厚的稻草，一日煮食三顿，大多是煮干红薯藤、干豆壳、干花生秧，加点米糠、豆腐渣、食盐补充营养，食后喂温水。
牛的精神还是可歌可泣的，历史上有不少讴歌牛精神的诗章，赞颂牛的拓荒精神、艰苦奋斗精神和踏实坚韧的牛劲，我最喜爱的还是鲁迅先生赞咏的“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，以为人民服务为崇高志向的牛品质。