随着年龄的增长，每当夜深人静的时候，我总喜欢回忆过去。特别是童年和少年时期的经历，那是没有半点儿虚妄的啊！
然而，在这数不尽的成长经历中，我最在意的、最难忘记的还是少年时期在家乡—湖南省邵东县鸡笼公社井泉大队（现邵阳市双清区东城村）的水田里摸泥鳅。
那时，我们的生活条件是十分艰苦的，年头到年尾吃不了几顿肉。因为要改善生活，所以我们就把目光放在了屋门前的稻田里。
稻田里生长着野生小鱼、泥鳅和黄鳝。放学回家，大家就一手拿着捞兜，一手提着木桶，然后到田里去抓这些鱼类。其中，摸泥鳅是最惬意的事情。
中午，我从学校放学回来，吃一碗红薯丁拌米饭后，腰间系一个竹篾篓，撩起裤脚便和小伙伴下田去摸泥鳅。
那时，我的老家刚刚开始种两季水稻。晚稻收割完成以后，正好是农历的小阳春。这个时节，早晚比较凉，但中午的时候，太阳是暖洋洋的。
田里的水温适度，晚稻收割后，草把儿丢在田里，就像一个个小矮人。因为没有打过农药的关系，所以田里的生态环境不错，泥鳅的生存空间相当好，数量自然比较多。
田里的泥鳅十分傻，很喜欢聚集在草把儿底下的脚印坑里。特别是打完晚稻的稻田，稻草扎成草把儿投放在田里，被初冬的太阳照耀着。我们一个草把儿一个草把儿地提开，然后，将双手分别从脚印两头向中间汇合，那泥鳅少则一二条，多则四五条就进了我们的小竹篾篓里。我们只要稍微用点儿工夫，轻轻松松地就能抓两三斤泥鳅。
我们把抓上来的泥鳅拿回家里后，洗净破肚，然后放少许食盐搅拌，把大部分烘干留着以后慢慢炒着吃，再把留下的那一小部分作为第二天午餐的菜品交给奶奶。
第二天中午的时候，奶奶先用香油将泥鳅进行煎炸，再放上青椒、蒜苗和姜丝一起翻炒。不一会儿，一盘美味佳肴就出锅了，令人垂涎欲滴。我立马去尝尝奶奶的手艺。
啊，它的味道简直令人陶醉，让我回味无穷，久久难以忘怀……