李莲英又出难题：“老佛爷甚想水烟，尚能觅得纸吹否？”纸吹是用来点水烟的捻儿，吴永马上找了一处窗台，用粗纸卷了五支纸吹献上。
吴永把行署让出来布置成卧室，给慈禧一行人休息。
他又翻箱倒柜，把已故老母亲的夹袄找出来进献太后，男式的马褂长衫准备一包，镜奁一套，梳篦脂粉悉具，呈给太后和格格。
荣儿回忆说，最令人满意的是，吴永送了十多双全新的细白布袜子，途中两次遇雨沤在湿鞋湿袜里的脚终于舒服了。
至此，逃亡的慈禧和光绪恢复威仪。深识礼数的吴永先被提拔为“办理前路粮台”，后逐步晋级，“以知府留于本省候补，先换顶戴”。就连曾经给吴永做饭的厨子周福，因为一碗扯面条、一碟炒肉丝做得甚合慈禧口味，也被赏了六品顶戴，供职御膳房，与老佛爷随行。
晋陕美食大巡游
“西狩”的队伍在怀来县待了3天，不再是13个人3辆车，而是陆续集结完毕的30辆车、数千人。快要把怀来县吃穷的时候，慈禧决定启程西行，要求接待的公文陆续发到前方山西、陕西各地。各级官员听说吴永升官了，自然“识做”，加上趋炎附势的富商们慷慨解囊，银两、佳肴、粮草已准备好了。
一路上，各地特产、小食自不待言，南方进贡的螃蟹、鱼翅陆续送到。在大同府，县令齐福田命令当地知名酒楼凤临阁名厨上阵，做了一道招牌菜叫“凤趴窝”：将一只雏鸡油炸后，放在大盘内，旁边放有油炸干粉条、油炸煮鸡蛋（或鹌鹑蛋、鸽蛋）和油炸豆腐。
慈禧觉得好吃，问起菜名，官员们觉得“凤趴窝”三字会让慈禧认为是影射自己，恐招杀身之祸，于是绞尽脑汁，想出个“金凤卧雪”。后来，这道菜又恢复本名，在今天的大同凤临阁里每日限量供应。还有一道当时招待过慈禧的“百花烧卖”，裹以鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔9种肉馅，烧卖上端制有牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花9种花形，同样得到慈禧的赞赏。
在太原府，山西巡抚陆忠祺进奉“蟹翅拨鱼”，太后大加赞赏。除了这些大菜，慈禧一路上品尝了各式小吃：比如应州牛腰，是把白面捏成牛腰形状，沾上白糖再油炸而成；忻州瓦酥，因形似瓦片而得名，由厨子王凤龙发明，香脆可口，因为进献慈禧和光绪，改名“龙凤瓦酥”；太原西南的孟封村出产的“孟封饼”，则是一种甜软的酥饼，后来进贡皇室成为“御饼”。沿途，慈禧还吃到平遥碗托和灵石“和和饭”。
庚子年是闰八月，有两个中秋。着名的晋商乔氏，即《乔家大院》的主人公，当然不能放过太后驾临的机会。第一个中秋是在忻州过的，以祭月为主，月饼只是平常物；乔家在第二个中秋给慈禧奉上一款名为“雪莲酥”的月饼，由祁县着名的老字号糕点铺“是盛楼”制作，本身是给乔家特供的，雪白晶莹，做成花形，外人买不到，乔家当然用来借“花”献佛（老佛爷）。慈禧赞不绝口，到西安后，特命人到乔家取雪莲酥吃。之后，每年中秋，乔家都派人进京奉送雪莲酥。
到了曲沃县侯马驿，地方官一个月前就开始准备，特招80名厨子，日夜操作，精心配制，真的做出满汉全席108道菜。至此，慈禧一行在逃亡一个多月后，饮食基本恢复宫廷标准。到了西安，更是按紫禁城的规格，专设御膳房，下分荤局、素局、菜局、饭局、茶局、酪局、点心局等，厨师共有100多人。
这次“西狩”，一些晋陕面食、小炒的做法传入宫中，满汉全席的菜谱流入民间。正当民间与御膳切磋交流之际，李鸿章正坐船北上京师，准备他人生中最艰难的一次谈判。