潘哥是广东潮汕人，因从部队转业安置在我们单位，妻子的老家在文昌市的会文镇，信封饼则是那一带特有的小吃。每逢春节，潘哥都会赶回会文镇，参加妻家的送灯仪式，过后，懂得制作信封饼的姨岳母便会送上整箱的信封饼，给大家过过嘴瘾。
潘哥说，厨艺老练的姨岳母惯于将鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等食材研磨成浆，然后在大勺翻腾之间，把浆水摊在特制的铁架上来回翻烤，待饼子将熟未熟的时候，用铲刀将面浆沿四面弧边向内平折成方形。稍等片刻，内外两面因受热不匀，折口贴合处自动撑开，如信封的封口一般留出小缝，所以得名信封饼。
春节前后，潘哥每天早上都会开50 公里的路，赶来单位上班。由于时间的紧迫，用一口信封饼送一碗芝麻糊，便成了早餐。信封饼酥脆松软、香甜适宜，一口咬下，椰香与糯香交织，唇齿回香。而这种绿色低糖的制作方式，对我们中老年人的胃来说，没什么负担，几包信封饼下肚，能转化出一天的活力。而我也多少跟着潘哥沾点儿光，能幸运地吃到好几口信封饼。
其实在我的身边，还有不少与信封饼有渊源的人。与潘哥一样，我的妻子也是文昌会文人。听妻子说，每逢元宵节，邻居奶奶都会拾一筐的信封饼和她们家的酥饺交换。在那个零食匮乏的年代，这便成了妻子童年难得的甜食记忆。
前年，牙牙学语的女儿随我们夫妻回会文，在那里，女儿第一次尝到了信封饼。
没想到，女儿对这个平平无奇的素饼赞不绝口，甚至还会偷偷地将几个藏在怀里，试图带去幼儿园。被我发现后，她怕被责怪，随即抢着将信封饼塞在嘴里，咬得满嘴都是碎屑，花猫脸上洋溢着幸福的笑容。后来，在女儿的启发下，妻子也独创了一种新的吃法——用隔着封包的塑料袋，将信封饼捏碎，然后倒入牛奶中，如麦片一般搅拌，一勺入嘴，享受奶香充溢的感觉，美妙至极。
女儿爱吃信封饼，可奇怪的是，一向反对女儿吃糖的妻子却不阻止。对此，妻子有自己的解释。她说，会文镇是侨乡中的侨乡。18 世纪开始，会文下南洋务工的侨民很多。因为千山万水的距离，思乡心切的牵挂，会文侨民便将原产于新加坡的这种小点心做成了信封的形状，寄托浓浓的情意带回家乡。此后，制作信封饼的手艺在会文代代相传。正因如此，小小的信封饼上，被赋予了团圆、美满的浓重含义。
妻子说，在物质文明飞速发展的今日，孩子们可以尝到的零食越来越多，但值得回味的童年却似乎在无形中减少。所以，想让孩子多尝一尝信封饼，让她时刻记得妈妈的故乡在会文，让这信封饼守住这一代儿时的记忆，留住她的童年，给她成长的牵挂。待我们年老时，用一张信封带他们回味家乡的滋味，这不挺好的吗？
或许，这小小的信封饼之中，封藏的不只有丝丝的甜味，还有一代又一代的故乡羁绊。