“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。”五六月时，江南地区进入阴雨连绵的黄梅时节，长满青草的池塘边上，传来此起彼伏的蛙鸣。诗人约客下棋，却因梅雨阻滞，直至半夜，依然久候不至，不知不觉，灯花落尽，心中怅然。
江南梅子五月熟，梅子黄时雨。而岭南部分地区春早，四月，梅子便熟了。
青梅花在寒冬绽放，叶子落完，只剩遒劲的枝干。白色的花朵缀满山野，清香涌动，铺满山川原野。大约雨水前后，梅子便已青如豆。清明时节，杜鹃绽放，梅子苍翠饱满，青中透白，预示着差不多可以采摘了。扫山行人渴了，便随手摘上两颗梅子，梅子生津止渴，回甘如怡。
梅子青时节，岭南也家家雨。似乎只要梅子一熟，雨便要落下来。
梅子的好，因它带着希望与诗意，无论开花还是结果，总是这般惹人心动。但于种梅人而言，梅子的诗意背后却带着几许酸涩。在童年记忆里，那些以梅为生的岁月总是带着苦楚。青梅的丰歉，价格的高低，关系着种梅家庭一年收成的好坏，甚至关联着一个孩子的学业前途。对梅子寄予的希望，就能看出青梅对一个农村家庭的重要程度。
梅树种在山中，梅花高雅馨香，梅子却往往卑微如尘埃。青梅多产，挂满枝头的梅子常把树枝压弯，而多产时也是其价廉时。春雨时节，雨中摘梅，看似诗意朦胧，却是累人的艰辛。
刚摘下的梅子奇酸，并不适合当成日常水果食用，人们会将它们腌制成话梅、蜜饯等干果。人们采来贩卖的是上品青梅，挑选出来的次品则带回家泡成青梅酒。小时候读《三国演义》中的曹操、刘备青梅煮酒论英雄时，我不解，何以用青梅煮酒？青梅煮出来的酒又是什么味道？后来我才知道，原来是盘置青梅，一樽煮酒，而非和酒同煮。
除了泡酒，潮汕人还习惯将青梅加盐装入罐中简单腌制，制成不可或缺的生活副食。用腌制的酸梅泡水，可以消食解腻。酷暑时节，在山间劳作的休息间隙，泡上一杯青梅水，能清热解暑，醒脑提神，还能补充电解质。
腌制的酸梅还是一种奇妙的调味品。潮汕地区依山傍海，盛产海鲜，潮汕人吃海鲜鱼类，喜清淡原味，蒸煮时常用酸梅搭配鲫鱼、泥猛、海鲻鱼等鱼类一起蒸煮，鲜美开胃。酸梅蒸煮鱼的做法简单，水开后，放鱼，将酸梅挤开放入，再加入生姜、酱油、油、盐等调味品，还可放入几片肥肉，增加鱼的油香，出锅前撒上本地的小芹菜，就是一道潮汕特色佳肴。腌梅的酸不仅能够为鱼肉提鲜，还能去腥，令人爱不释口。
梅子青时，已至暮春夏初。春光的流逝，常引得爱春之人感伤，私以为，写得最好的当数张先的《千秋岁·数声鶗鴂》：“数声鶗鴂。又报芳菲歇。惜春更把残红折。雨轻风色暴，梅子青时节。永丰柳，无人尽日花飞雪。莫把幺弦拨。怨极弦能说。天不老，情难绝。心似双丝网，中有千千结。夜过也，东窗未白凝残月。”
鶗鴂声悲，芳菲将尽，悲欢合离无限事，都付与流逝的春光。无论爱梅、惜梅、怨梅，皆是心中爱之深，情之切。
而青梅依旧，寒冬绽放，初春结果，暮春成熟。年年岁岁梅相似。