不多时，我家里村人来了不少，吵吵嚷嚷的，就跟办喜事一样，热闹气氛一下子就起来了。这些年，人情冷暖了许多，在沙村，为了一条大青鱼办客，这种场合还真少见，算是头一遭的事。
爹一看势头，张口大声喊：“杀猪，办席！”
几个年轻后生急忙到厩里抓肥猪去了。接着，就传来待宰肥猪的嚎叫声。
一头两百来斤的肥猪被后生捆住脚、勒住嘴，用力按倒在桌子上，有人手持杀猪刀，对准猪脖子上的喉咙，直捅进去。肥猪喊声更凄厉了，杀猪刀抽出来时，一股殷红的血喷涌而出，注入桌子下的木盆里。肥猪的叫声渐渐弱了下去，最后蹬了蹬脚，死了。
肥猪被抬去火烧了。这回，轮到杀大青鱼了。
我早就把大青鱼从供桌上扛到场院里，放在青石板上。
来看大青鱼的村人渐渐多起来。有睁大眼睛细看的，有伸出大拇指赞叹的，有上前抚摸大青鱼的。是的，村人不得不惊讶，很多年了，叶湖里没有见过这么大的鱼了。
当然，杀大青鱼只能由爹来操刀。在村里，爹是打鱼的高手，也是杀鱼的高手，什么样的鱼没杀过呢？要说爹一辈子做一件事就是打鱼，除了打鱼，爹还是打鱼，从此而外，爹没有其他的本事。
只见爹走进祖屋，拿出祖传的鱼刀，在磨刀石上磨了磨，那鱼刀就更加锋利了。据爹说，这把鱼刀从明代就家传下来，已经用了许多代。此时的爹就像是一个刑场上的刽子手，面对着受刑者，一脸肃穆。爹麻利地在大青鱼前弯下腰，第一刀就刮下了几片厚实的鱼鳞。鱼鳞又大又厚又滑腻，像龙鳞，闪着金黄色的光。
奄奄一息的大青鱼鼓着两只大大的眼睛躺在青石板上，任凭爹挥动着鱼刀将鱼鳞一片片刮下来。
“这鱼鳞是可以吃的，是一道美食哩，”爹抹了抹头上的汗水，“到时把鱼鳞清洗一下，再把水滤干，往油锅里一煎，就可以下酒。吃起来香脆爽口。炸酥的鱼鳞，酥脆干香，还能补钙呢。”
小鱼的鳞一般是不吃的，这大鱼的鱼鳞我经常吃。记得有一次，我和伙伴灿源半夜去丙穴洞捕丙穴鱼。当时，电闪雷鸣，大雨倾盆。丙穴洞在一堵悬崖下，那里有一潭泉水，长满了水草。洞顶的石壁上刻着“丙穴洞”三个大字。据说是清朝一个进士留下的墨宝。
我清楚，要捕到丙穴鱼，就得在秋天的雨夜。据说，丙穴鱼常年生活在悬崖深处，躲得深深的，很少见到阳光。丙穴鱼只有在闪电和打雷之时，害怕悬崖的回声这才游出丙穴洞，到水潭里躲避危险，顺便摆鱼子。
到了丙穴洞，那雨越下越大，闪电很亮，雷声很大。大概守候了十多分钟，丙穴鱼就成群结队游出来了。灿源看准了其中的一条大鱼猛地将鱼叉叉出去，突一声，丙穴鱼被叉了个正着。灿源一拧，就顺水将丙穴鱼拧到了潭边。我脱下衣服把丙穴鱼包裹起来。
吃丙穴鱼时，丙穴鱼的鳞就被煎了下酒。鱼真的是一个好东西。有人喜欢吃鱼头，有人喜欢吃鱼杂，还有人喜欢吃鱼尾，可以说鱼身上可以食用的部分，都能做成一道道特色美食。我和爹打到的大青鱼可是打鱼人做梦都想打到的鱼，是鱼类里的珍品，其肉质细嫩，味道鲜美。烹饪好了的大青鱼鲜香嫩滑，特别下饭。说到下饭，这让我想起一句在沙村流传多年的俗语：“吃饭不吃鱼，吃鱼费米饭。”
常常听上辈人说，生活贫困的那些年，粮食少，不够吃，渔家虽然打鱼，可却很少煮吃，大多都拿到街上去卖，因为只要吃鱼，就会多吃几碗鱼汤泡饭，对于精打细算的渔家来说，粮食精贵，吃鱼是不划算的。
我正想着，村主任石头笑嘻嘻地来了。
“好呀，这么快就把肥猪和大青鱼给杀了，”石头对爹说，“村委的人可是全都来了。”
爹停下手头的活计说：“村主任来了。这肥猪和大青鱼杀好了，就等老五叔来照料客人哩！”
“这鱼好大呀，”村主任走上前看了看大青鱼，说，“我在沙村从小长到大没见过这么大的大青鱼。今天算是有口福和开眼界了哩。”
“是呀，我打了一辈子鱼了，这可是我打到的最大的鱼了。”爹边杀鱼边说。
正说着，老三哥抬脚跨进了我家的门槛。
老三哥是沙村专事红白喜事的承头人，他一来，一切就有条不紊地开始了。
4、
这时，肥猪已经被肢解，大块的肉是用来做粉蒸肉的。肥肉油亮油亮的，瘦肉泛着新鲜的光，排骨两大排是用来做油炸排骨的，猪头肉是用来做凉拌猪头的，脊椎骨和四只猪腿是用来做炖萝卜的，猪肚杂和心肺是用来做烂烀的……一头猪就这样被大卸八块，全都下锅了。
大青鱼也早就被爹开膛破肚，鱼骨是鱼骨，鱼肉是鱼肉，鱼头被剁下后，放在一旁，准备炖鱼头汤。爹把一块块鱼肉切成方形的小块，然后分开来，由村人用一部分鱼肉煮酸辣鱼，一部分鱼肉做鱼粉蒸。煮酸辣鱼很有讲究，首先得把放进锅里的香油熬熟，将辣子面放进油锅里煎透，这才把鱼放进锅里，放水时水恰恰盖过鱼的脊背就行了。然后，用猛火煮，直到锅边留下一圈煮干的痕迹，这鱼就可以上桌了。
煮鱼的是老三哥的媳妇，她是沙村煮鱼的能手。不管谁家办客，她都会在煮鱼的锅边转。一口大铁锅，几十斤鱼，被她煮得满院飘香。大锅刚刚支上，她就立在大锅旁，让人把锅底的火烧大了。到了火候上，她让人把切成块的大青鱼倒进锅里，加上水，放好佐料，开始煮鱼。别看这好像是一件极其简单的事儿，如果没把握好，就会将一锅鱼煮坏，或者，味道走味，不仅吃不成，还让人不想下箸。
这时候，即使一桌子的菜都被人吃个精光，那盆鱼也会照原样摆在桌子上，无人问津。因此，在沙村，煮鱼非老三哥的媳妇莫属。