凌大同喝了一口酒，这才徐徐道来。有一次，家里做了一道菜，炒海贝。海贝很少，只有一小把，不够炒一盘的。他妻子倒有办法，买了许多荸荠，削了皮，也切成和海贝一般大小，炒在一起，倒分不清了。他儿子极爱吃海货，闻到海味，很是兴奋。但夹了几口，都是荸荠，感觉很寡淡。再夹一个，是海贝，顿时兴奋地叫：“啥呀？这么好吃！”凌大同忽然想到：意外的惊喜，才更让人兴奋啊。他想到自己炒制的瓜子，又想到孩子们爱吃糖，若是在瓜子中放些糖，让孩子们不经意间吃到，他们是不是也会很兴奋？有了这个想法，他才慢慢琢磨出了炒制焦糖瓜子。在炒熟的瓜子上撒点儿焦糖，再吃起瓜子来就别有一番期盼，不光孩子们爱吃，大人也爱吃，他的焦糖瓜子才会卖得好。方有为把瓜子上均匀地撒上了焦糖，吃的人没了这份期盼和惊喜，时间一长就没了兴趣。
方有为如梦方醒，不禁竖起了大拇指：“高，大哥你这想法真是高啊！”
凌大同却摆了摆手，接着说道：“咱们做的是生意。生意，其实就是人心。今天我也跟你透个底。每天晚上上板之前，咱都要清扫门口。你扫的是啥？”
方有为说：“当然是把瓜子皮扫走了。”这卖瓜子的，都有个不成文的规矩，允许顾客抓一把来尝。人家尝了，觉得好吃，才会买你的货。所以，门口就会有许多瓜子皮。每天晚上关门上板前，方有为和伙计一道，都会把门口扫得干干净净。凌大同笑而不语。方有为惊疑地问道：“大哥你扫的是啥？”凌大同说：“瘪瓜子。”
凌大同收瓜子，是到固定的农户家去的，那些农户为了留住他这个大客户，都给他提供上等货，瓜子饱满个也大，很少有瘪的。他只好白天当众簸了。方有为恍然大悟，一拍手道：“绝了，大哥，你这招儿真是绝了！”凌大同当众簸出了瘪瓜子，顾客们就感觉他留下的都是饱满的大瓜子了，自然愿意买。而那些瓜子皮却不扫，是让人觉得他这里顾客多买卖好呀。看，光瓜子皮就嗑了这么多！而方记门前干干净净，顾客们倒会觉得，这家生意惨淡呀。
方有为努力把这些真经都记下来。
第二天，方有为惊奇地发现，凌记炒货铺没开门。他按凌大同交给他的办，果然招来不少顾客。再加上凌记没开，他这边的生意就好起来了。方有为一边卖货，一边看着凌记。他想不明白，凌大同这是咋啦？
一连半个月，凌记都没开门。方有为跟左右邻居打听了，大伙儿也都不知道凌大同去了哪儿。
这天一早，方有为还没开板，先被一阵“哟呵哟呵”的号子声惊醒了。他忙着披上外衣出门来看，却见凌大同正指挥着十几号人往铺子里抬机器。铺子里早腾空了。那些人又用了一炷香的工夫，才把机器抬进铺子里，安置好了。凌大同看了，很满意，冲大伙儿一抱拳：“谢谢各位啦！”那些人就走了。
方有为忙着上前问道：“凌大哥，你这是干吗呀？”凌大同爱抚着机器，笑眉笑眼地说道：“这些天啊，我买了机器，学了技艺，请了师傅和伙计，准备开家油坊。”方有为还以为自己听差了，问道：“你说啥？”凌大同说：“开油坊啊。这些年啊，国泰民安，老百姓生活富足，偏爱吃炒菜了。可香油太贵，老百姓吃不起呀。咱们这里种瓜子的多，我就想榨了瓜子油卖，定然能赚钱。找师傅试了，瓜子还真能榨出不少油来，有得赚！”
方有为结结巴巴地问：“那你不卖炒货啦？”凌大同大声说道：“兄弟呀，你得知道老百姓需要什么，再去做什么，那才能赚大钱呢。要是只守着老营生，那是没大出息的。”
凌大同摘了“凌记炒货铺”的招牌，换上了“凌记油坊”的招牌，生意好得一塌糊涂。方有为馋得直吞口水，但他也只有眼馋的份儿了。人们都已经认了凌记油坊，他就是再开，也是跟着人家屁股后面转，未必有好收成。他倒觉得该跟着凌大同多学学，没准儿哪天就能找到一个新营生呢……