虽然我一直对外表现谨慎，告诫团队要戒骄戒躁，但在潜意识里，我坚信高学历做餐饮就是降维打击，何况我们还这么能吃苦，什么事情做不成？殊不知，傲慢的偏见正一步步把我领进陷阱。
我们店主打“一人食”，但很多客人进门就问有没有圆桌，一问没有，扭头就走。独立的用餐空间、边界感清晰的场合，在中国的主流人群中并没有那么受欢迎，大多数人还是更喜欢热闹的氛围。如今回头看，选址也存在不小问题。如果这店开在年轻人云集的三里屯，那还有希望，偏偏这附近以中年人居多。何况开在写字楼区域，一到晚上和周末生意就不好。
以前，我特别执拗于告诉别人，我这儿不是面馆，而是面吧，也就是国外流行的Noodle Bar，中午也能边吃面边喝酒。但解释来解释去也没人懂，甚至没人关心。来这儿的客人，以上班族居多，午饭后都赶着回去上班，没人会点酒。
我这时候才感受到什么叫圈层偏差——以为自己喜欢的事物，自然会引领潮流，但往往因此脱离了大众市场还浑然不知。
营业期间，光是试错避坑的学费，就交了不少。一开始，为了追求所谓的质感和格调，我在装修上很强调艺术感。为此，我特地从一位有名的画家那儿，请来了一幅泼墨山水画，扫描以后装饰成卡布灯箱，路过的人不用进门就能看见。包括整个门头设计，也尽量保持神秘感。最后装修完，有说像会所的，有说像电影院的，还有人说像博物馆。
我满心以为，餐厅看起来不像餐厅，就最牛，让人猜不透，才能吸引人进来，但是市场给我上了扎实的一课。越来越多的人告诉我，这画一看就令人生畏，怕进门后只能消费得起一杯水，干脆止步于门前。这可真是太冤了，我们可是整条街上客单价最低的餐饮店。没办法，我只好撤下了高冷的山水画，换上了通俗的卡通画，效果立竿见影。
做餐饮堪称是无数琐碎事务的组合，我每天都在跟小事较劲，比如一双简单的筷子。最开始，店里用的是竹筷，但竹筷有个大问题，一高温消毒就会变形。后来换成了钢筷，钢筷倒是能进消毒柜了，但是一夹面就打滑，很容易把面汤溅身上。最后我们想了一办法，定制了密胺筷子，外表像竹筷，材质是密胺，就是一种仿生树脂，这回终于成了，成本却高了30%-50%，之前的竹筷和竹勺也全部报废。
事实证明，很多事别人没有去做，不是因为他们没有想到，而是因为这事就不适合这么做。创业之路，远比我们想象的更复杂。
即便一直在跌跌撞撞地摸索，我们的餐厅，依然在平稳运转。直到疫情轮番来袭，彻底将我们打趴在地。
自春节后，北京疫情反反复复，今天居家办公，明天集中隔离，公共交通也几度停运，餐厅生意眼看着一天不如一天。整个5月，北京全市暂停堂食。周边写字楼的上班族都居家了，我们自然没了生意，每天一睁眼，餐厅就亏损五六千元。
6月初，北京疫情得到控制，终于恢复堂食，我们又鼓足了干劲。但没想到，餐厅生意并没有迎来反弹，颓势一发不可收拾。人们外出用餐的习惯，仿佛突然被掐断了，因为害怕被隔离，大家都不愿意轻易出门吃饭了。
跌落谷底，总要想办法自救。我们上线了外卖，开始摆摊，着手开发一些预制包装产品，自媒体平台“小宝酒馆”也推出上线，以此来应对堂食的萧条，但这些措施并未扭转流水下滑的态势。为了自我鼓励，每天午休时，我们都会在电视上放一些名人创业的故事，集体观看学习。但我们还能坚持多久呢？如今的局面，是短暂寒冬的末尾，还是冰河世纪的开头？说实话，我心里真没底。
人要倒起霉来，厄运就接踵而至。生意最困难的时候，我的好几位至亲长辈相继去世，一个月里，我频繁往殡仪馆跑。一位我非常亲近的小学老师突然过世，对我打击巨大，那天差点倒在火葬场，有十几秒钟失去了意识。也是在经历了这一系列悲痛以后，我突然想开了，人生无常，何不放开手脚去干、大胆地活。
我和伙伴们约定，若是到了9月，店里生意还没有起色，就另谋生路，但团队不散。说来矛盾，虽然我从没想过第一次创业就能成功，但是同样，我也没做过第一次创业就会失败的心理准备。
想起有一次，我一个人在海边游泳，不知不觉天就黑了，还突然下了一场大雨。黑暗中我根本不知道自己在哪，也不知道岸在哪，只知道要拼命朝岸边游去。一路上都不敢喊救命，怕一喊就情绪崩溃。
我还年轻，最不缺的就是激情。我相信，天黑之后总会天亮。就像我七年前在撒哈拉沙漠看到的奇异景色，在一个叫黑白沙漠的地方，黑夜被刺骨的寒冷笼罩，仅仅三十秒后，阳光瞬间洒满大地，光明重新降临。